Stefanos Poligenis wurde schon früh mit der Gitarre in Berührung gebracht. Mit 14 Jahren beschäftigte er sich intensiv mit dem Gitarrenbau. In der Werkstatt von Kolya Panheuyzen baute er seine erste
Klassik Gitarre,dessen Onkel Edgar Mönch, war ein angesehener Gitarrenbauer. Seine Gitarren wurden unter anderem von Julian Bream, Jorge Morel, Andres Segovia und John Williams gespielt.
Stefanos baut sowohl Traditionelle als auch Moderne Double Top Gitarren.